Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir un brownie.
Astuce n°1 : un moule bien chemisé
Comme le recommande Cyril Lignac au début de sa chronique sur RTL, commencez par froisser une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, beurrez un plat à gratin et plaquez la feuille de papier sulfurisé à l’intérieur pour qu’elle épouse bien les bords du moule.
Astuce n°2 : une pâte chocolatée
Faites fondre du chocolat avec du sucre, puis ajoutez une pincée de sel et de la farine.
Astuce n°3 : des œufs battus
Toujours sur les conseils du Chef Lignac, battez des œufs et incorporez-les à la pâte au chocolat, puis versez le tout dans le moule, sur la feuille sulfurisée.
Astuce n°4 : des noix torréfiées
Comme le précise le Chef préféré des Français, libre à vous d’ajouter des pistaches, des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des noisettes ou des amandes à votre brownie. L’essentiel étant que ces fruits secs soient bien torréfiés, complète Cyril Lignac.
Astuce n°5 : la cuisson du brownie
Pour finir, faites cuire le brownie pendant 20 minutes à 200°C, conclut le Chef Lignac au micro de RTL dans sa chronique culinaire matinale !