La technique, la technique et toujours la technique : voilà ce qui attend les candidats de Top Chef saison 15 lors de cet épisode 6 ! Les cuisiniers des brigades orange et grise se sont en effet frottés aux exigences des Meilleurs Ouvriers de France au fil des défis culinaires plus ambitieux les uns que les autres. Sans oublier l’épreuve mythique de la boîte noire délocalisée dans le Château de Chantilly et qui devient, pour la première fois, une épreuve éliminatoire ! Chefs invités, candidate éliminée, coups de génie et coups de pression… Voici le résumé de l’épisode 6 de Top Chef saison 15 !
Retour sur la candidate éliminée
Lors des épreuves techniques organisées par les MOF, Gilles Goujon et Tom Meyer trouvent que les œufs battus de la meringue italienne de Shirley manquent de cuisson, et que le tout est trop sucré.
Par la suite, l’épreuve de la boîte noire ne s’est pas déroulée exactement comme prévu pour la candidate. En effet, le plat de Guy Krenzer reproduit par ses soins et ceux de sa brigade était particulièrement ressemblant, selon Guy Krenzer, double MOF… Mais le Chef a tranché en faveur de l’équipe adverse, plus au point sur le plan technique. Shirley est donc éliminée à l’issue de l’épisode 6 de Top Chef saison 15. “Je suis déçue de partie maintenant, c’est trop tôt dans le concours” déclare la candidate suite à son élimination.
-
La Brigade cachée de Pierre Gagnaire – Shirley fait face à Lise et Thibault durant cet ultime défi sur le thème du cordon bleu. La candidate est désarçonnée par cette thématique.
L’épreuve qualificative : les défis techniques des MOFs
Comment épater des Meilleurs Ouvriers de France sur leur propre terrain, la technicité culinaire ? Les candidats ont tant bien que mal dû répondre à cette problématique lors de l’épisode 6 de Top Chef saison 15.
De la légèreté et de l’onctuosité : voilà les critères à remplir pour réussir l’omelette soufflée, le premier défi de la soirée qui oppose Bryan, Marie, Clotaire et Pierre. Et comme le dit Bryan, qui fouette son omelette à la main : “Si c’est pas soufflé, c’est pas soufflé”. Une phrase devenue culte instantanément, dans l’histoire de Top Chef !
La meringue italienne est le défi qui attend la deuxième fournée de candidats, Shirley, Arnaud, Jorick, Valentin et Pavel. Contrairement à l’épreuve précédente, tous les candidats partent sur la même technique : battre les blancs au batteur.
Tremper ses doigts dans le sirop de sucre pour vérifier la cuisson : une technique “un peu con” tout de même utilisée par les MOFs… Pavel se ravise et utilise à son tour cette technique à l’ancienne qui fait ses preuves.
-
Le verdict des Meilleurs Ouvriers de France Gilles Goujon et Tom Meyer, à l’issue de la première épreuve de Top Chef saison 15 épisode 6 ? Le défi de l’omelette soufflée est remporté par Bryan, tandis que Marie est dernière : elle ira donc en épreuve éliminatoire pour représenter les gris. Le challenge de la meringue italienne est remporté par Arnaud, tandis que Shirley arrive dernière, dans la team des oranges. L’épreuve de la boîte noire sera donc 100% féminine !
L’épreuve éliminatoire : la boîte noire au Château de Chantilly
Cette semaine, la légendaire épreuve de la boîte noire s’est délocalisée au Château de Chantilly.
Marie de l’équipe grise et Shirley de l’équipe orange, qui ont réalisé les moins bonnes performances culinaires lors des défis précédents, ont essayé de surprendre un double MOF, Guy Krenzer.
Pour l’occasion, le maestro de la cuisine leur a concocté un plat de haute voltige culinaire qui épate même Philippe Etchebest.
L’objectif de Marie et Shirley ? Reproduire le plat imaginé par cet expert du goût et dégusté à l’aveugle dans cette fameuse boîte noire.
Une fois n’est pas coutume, les candidates sur la sellette sont épaulées par deux de leurs Chefs de brigade et deux de leurs camarades de brigade.
Dans la team orange, Jorick et Marie entrent dans la boîte noire pour déguster cette préparation à l’aveugle, un plat “impossible” qui fait halluciner les spectateurs. Les candidats devinent, entre autres, la farce fine de veau. “Ils ont bien décortiqué le plat, punaise !” s’exclame Philippe Etchebest.
Peu après, Stéphanie Le Quellec apporte également son indispensable expertise.
Marie et Clotaire entrent dans la danse et reconnaissent la technique des pommes soufflées de l’assiette de Guy Krenzer… mais sont à deux doigts de passer à côté de l’élément principal du plat. Philippe Etchebest en a des sueurs froides !
“Ah, ça me rend fou “ ! Paul Pairet se bat avec le film plastique lors de la préparation de la farce fine. De son côté, la Cheffe Dominique Crenn rencontre quelques difficultés pour reproduire la pomme soufflée…
…et elle n’est pas la seule !
“Quelqu’un a confondu ma base de sphérification avec de l’eau”… Bryan de l’équipe grise rencontre lui aussi un gros contretemps et doit refaire sa sphérification à la toute dernière minute.
-
Le verdict de Guy Krenzer, dans l’épreuve de la Boîte Noire de Top Chef saison 15 ? Le Chef accorde 1 point à chaque équipe sur le visuel et sur le goût. Tout se joue donc sur la technicité… Et finalement, la brigade grise remporte l’épreuve mythique de la boîte noire !
Au terme de l’épisode 6 de Top saison saison 15, Marie est donc sauvée in extremis de l’élimination, mais Shirley est éliminée du concours culinaire.
Crédit Photo : Julien THEUIL/M6